УРА! Мы возвращаемся к очному формату обучения!

Ведется набор в группу на семинар.
Узнать подробности...

«МЕНЕДЖМЕНТ РЕСТОРАННОЙ ИНДУСТРИИ»

от МЭТРА ресторанной индустрии
Бункевицса Айнарса
генерального директора «Центра Ресторанного Бизнеса «HoReCa-Catering»  Москва/Рига 

когда

по мере комплектования группы

где

БЕЛГОРОД
ВОРОНЕЖ

Узнать подробнее

КУРС-ПРАКТИКУМ ДЛЯ РЕСТОРАТОРОВ

Как ресторану, кафе или бару зарабатывать больше? Командообразование, стандарты
и тренды ресторанного бизнеса.

Ответы Мэтра на все ваши вопросы!

Тренинг проводит Белгородский центр повышения квалификации - официальный представитель Айнарса Бункевицса в Черноземье.

реальная польза для участников

для кого курс

Курс будет необходим:

ТОП-Менеджерам

планирующим развить свои профессиональные компетенции в ресторанном бизнесе

Собственникам

желающим выстроить успешный бизнес и всегда быть на шаг впереди конкурентов

ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ курса

На курсе участники разберут основные слагаемые успеха ресторана.

Как определить стратегические цели бизнеса?
Как наладить высококлассный сервис?
Как выстроить системы контроля и безопасности?

Как найти дополнительные источники дохода?
Как выбрать правильную ценовую политику?
Как составить меню и спланировать ассортимент?

Как оценить конкуренцию на рынке?
Как планировать маркетинговые расходы? 
Как завоевать гостя?

Как выстроить эффективную команду?
Как делегировать полномочия подчиненным? 
Как мотивировать работников?

Ответы на эти, а также другие непростые вопросы, получат участники мероприятия.

Отправить заявку

РЕЗУЛЬТАТ

Посетив мероприятие, участники смогут:

  • Найти Новые идеи и стратегии для ресторанного бизнеса
  • Завоевать гостей высококлассным обслуживанием
  • Создать эффективную мотивированную команду

Основные вопросы

ПРОГРАММА курса

Скачать программу курса-практикума (pdf)...

Структура и организация ресторана

☑ Критерии предприятия общественного питания
☑ Зонирование ресторана
☑ Оборудование и инвентарь ресторана
☑ Меню ресторана
☑ Персонал ресторана

Стандарты работы и обязанности линейного и административного персонала ресторана


Стандарты сервиса и правила обслуживания в ресторане

☑ Сервировка столов
☑ Порядок обслуживания гостей в зале ресторана
☑ Методы обслуживания: французский, английский, русский, европейский, комбинированный
☑ Особенности обслуживания за барной стойкой
☑ Сервис, который продает - золотые правила предложения

Организация банкетов и приёмов

☑ Виды банкетов
☑ Планирование банкета
☑ Обслуживание банкета
☑ Как получить максимальную прибыль от организации банкетов
☑ Организация выездного обслуживания – кейтеринг. Кейтеринг – побочный доход или самостоятельный бизнес?

Организационная структура управления


Особенности Функции процесса управления

☑ Планирование эффективной работы ресторана: что, зачем и каким образом
☑ Организация процесса: постановка конкретных задач, распределение обязанностей, делегирование полномочий
☑ Мотивация персонала ресторана: определение потребностей и эффективные формы мотиваций
☑ Контроль: стандарты, измерение, стадии

Стратегия управления рестораном

☑ Анализ целей открытия ресторана
☑ Стратегические и финансовые цели
☑ Возможности и эффективность применения планирования в ресторане
☑ Формирование бренда
☑ Слагаемые успеха ресторана

Маркетинг ресторана

☑ Общий анализ ресторанного рынка
☑ Конкуренция
☑ SWOT-анализ
☑ Медиа-план и бюджет маркетинговых расходов
☑ Креативный маркетинг ресторана

Навыки грамотного руководителя и построение эффективной команды ресторана

☑ Стили руководства
☑ Характеристика стилей управления
☑ Анализ организационной структуры управления рестораном
☑ Распределение обязанностей и делегирование полномочий
☑ Принципы создания высокоэффективной команды ресторана
☑ Этапы создания и развитие команды
☑ Наставничество, коучинг - подход в обучении
☑ Организация системы постоянного обучения персонала ресторана
☑ Аттестация персонала ресторана
☑ Формирование кадрового резерва

Кадровое администрирование и корпоративная культура в ресторане

☑ Эффективное взаимодействие подразделений ресторана
☑ Должностные инструкции персонала ресторана
☑ Дисциплинарная политика
☑ Формирование и методы поддержания корпоративной культуры
☑ Взаимосвязь между корпоративной культурой и успехом ресторана
☑ Проведение собраний и настрой на достижение поставленных целей всем персоналом ресторана
☑ Вопросы корпоративной безопасности

Мотивация персонала ресторана

☑ Действенные способы мотивации персонала ресторана
☑ Организация открытой системы карьерного роста для персонала ресторана
☑ Создание условий для честной внутренней конкуренции персонала ресторана
☑ Организация системы поощрений способствующих повышению качества предоставления услуг и повышению уровня продаж в ресторане

Финансы и дополнительные источники дохода ресторана


Организация закупок

Эффективная организация продаж в ресторане

☑ Методы увеличение выручки заведения
☑ Способы организации предлагающих ресторанных продаж
☑ Специфика ценовой политики ресторана
☑ Меню и винная карта, ассортимент, широта и глубина
☑ Планирование и проведение акций по продвижению новинок 

Завоевание гостя

☑ Локальный маркетинг - основные инструменты ресторанного маркетинга
☑ Маркетинговые зоны ресторана и контроль за ними
☑ Типологии гостей, «что гость думает о нас?» - опыт брендовых компаний
☑ Платиновое правило, шаги высококлассного обслуживания
☑ Сервис как объект продаж, роль персонала в обслуживании
☑ Типы поведения продавца-официанта - как добиться желаемого?
☑ Использование элементов шоу в обслуживании

Финансовая дисциплина в ресторанной индустрии

Разрешительная документация

Организация безопасности и контроля в ресторанном бизнесе

Практика и Ответы на вопросы

Вопросы-ответы по оборудованию, соблюдению СНИПов, требований к персоналу кухни, защите здоровья персонала, качеству работы, инвентарю… Методы увеличения производительности и качества труда работников ресторана.
Отправить заявку

Спикер

Бункевицс Айнарс

Международный бизнес тренер: лекции-практикумы, мастер-классы. Основатель и руководитель компании «Центр Ресторанного Бизнеса "ХОРЕКА-КЕЙТЕРИНГ",
☑ ресторатор в 3-м поколении,
☑ победитель Чемпионата Латвии по официантскому делу,
☑ признанный Эксперт ресторанной индустрии,
☑ основал 45 предприятий «под ключ»: рестораны, ночные клубы, кафе, банкетные залы, кулинарии и гостиницу,
☑ успешный опыт работы более 40 лет,
☑ внешний аудит и комплексное сопровождение ресторанного бизнеса,
☑ основной подход в работе с клиентами: практичность-системность-эффективность.
☑ в Москве обучение проводится на базе легендарного ресторана «Яръ», класса «люкс»,
☑ автор более 20 новых методов управления персоналом и техник обслуживания V.I.P. гостей,
☑ обучил более 30 000 человек,
☑ география проектов: 56 городов, 9 государств.

Интервью Айнарса Бункевицса

 Белгород, 20-22 августа 2019 года

 
Отправить заявку

Проведенные мероприятия

На тренингах Бункевицса Айнарса

Тренинг Айнарса Бункевицса в Белгороде 20-22 августа 2019 года

Тренинг Айнарса Бункевицса в Белгороде 20-22 августа 2019 г.

Тренинг Айнарса Бункевицса в Белгороде 20-22 августа 2019 года

Тренинг Айнарса Бункевицса в Белгороде 20-22 августа 2019 г.

Тренинг Айнарса Бункевицса в Белгороде 20-22 августа 2019 года

Тренинг Айнарса Бункевицса в Белгороде 20-22 августа 2019 г.

Тренинг Айнарса Бункевицса в Белгороде 20-22 августа 2019 года

Тренинг Айнарса Бункевицса в Белгороде 20-22 августа 2019 г.

Тренинг Айнарса Бункевицса в Белгороде 20-22 августа 2019 года

Тренинг Айнарса Бункевицса в Белгороде 20-22 августа 2019 г.

На курсах Бункевицса Айнарса

На курсах Бункевицса Айнарса

На курсах Бункевицса Айнарса

На курсах Бункевицса Айнарса

На курсах Бункевицса Айнарса

На курсах Бункевицса Айнарса

На курсах Бункевицса Айнарса

На курсах Бункевицса Айнарса

отзывы

Отзывы о тренинге АЙНАРСА Бункевицса в Белгороде

Татьяна Дронова, Ресторан "Континенталь" (1)

Татьяна Дронова, Ресторан "Континенталь" (2)

Светлана Шконда, "Кейтеринг Белогорья" (1)

Светлана Шконда, "Кейтеринг Белогорья" (2)

Дарья Бакланова, "Славянка-Трапеза" (1)

Дарья Бакланова, "Славянка-Трапеза" (2)

Светлана Романцова, "Веранда и Вино" (1)

Светлана Романцова, "Веранда и Вино" (2)

Ирина Богданова, Ресторанно-гостиничный комплекс "Восход"

Светлана Романцова, Ресторан "Веранда и Вино"

Елена Сизикова, "Кейтеринг Белогорья"

преимущества нашего семинара

Почему нужно выбрать наш курс

Экспертность + Доступность

Мы постарались, чтобы столичное обучение стало доступным для регионов. Бункевицс Айнарс - бизнес-тренер международного уровня. В то же время большой опыт проведения тренингов и нацеленность на живое общение дают ему возможность подавать материал в доступной форме.

конкретика + актуальность

Программа курса подготовлена с учетом того, что всем участникам важны практика и конкретные знания. Все по делу и без "воды". Большое внимание уделяется ответам на вопросы. Все материалы подготовлены с учетом последних тенденций в сфере управления ресторанным бизнесом.

разумные цены + СКИДКИ

Вы можете сэкономить при оплате.

удобство + комфорт

Аудитория оснащена современными техническими средствами. Предусмотрены перерывы на обед и кофе-паузы.

цена и скидки

стоимость

Стоимость участия - ПО ЗАПРОСУ.

Отправить заявку

Где и когда

Дата и Место проведения

Дата проведения - по мере комплектования группы.
Продолжительность курса-практикума: три дня.
с 11:00 до 18:00

Место проведения (в одном из ресторанов города):
г. Белгород
г. Воронеж

1200+ организаций и предприятий

нам доверяют

Напишите нам

Связаться с нами

Напишите нам или позвоните по телефону +7 (4722) 37-50-59, чтобы:

☑ зарегистрироваться  на семинар,
☑ узнать подробнее о семинаре,
☑ получить на эл. почту программу семинара или материалы прошедших семинаров,
☑ задать вопрос лектору.

Наши достижения!

БЕЛГОРОДСКИЙ ЦЕНТР ПОВЫШЕНИЯ КВАЛИФИКАЦИИ
  • 10+ лет мы работаем
  • 1200+ организаций и предприятий нам доверяют
  • 2100+ мероприятий мы провели

МЫ ПРОВОДИМ

  • ТРЕНИНГИ
  • СЕМИНАРЫ
  • МАСТЕР-КЛАССЫ
  • ПОВЫШЕНИЕ КВАЛИФИКАЦИИ
  • корпоративное обучение

наши направления

  • управление
  • госзакупки
  • финансы
  • кадры
  • право
  • бухучет и налоги

наши лекторы

  • профессионалы
  • ведущие эксперты-практики
  • бизнес-тренеры федерального и международного уровня
  • разработчики законов
  • представители контролирующих организаций
Заряжено Битрикс24 — Бесплатные Сайты и CRM. Создать сайт