☑ Как при общении продавать «выгоды» Гостю об услугах и блюдах  ресторана.
☑ Внимательность – основа сервиса.
☑ Главные принципы обслуживания Гостей в ресторане .
☑ Cлова-«паразиты» или что вызывает «нет»-реакцию. Запрещено использовать в коммуникации.
☑ Матрица психологических типов Гостей и тип взаимодействия с ними.
☑ На каком языке говорить c тем или иным типом людей.
☑ Как убедить Гостя:
   а) использование в речи мотивации посетителя.
   б) использование в речи ценностных слов посетителя.
☑ Мотивация человека к принятию решения.
☑ Типичные ошибки в коммуникации с посетителем.

☑ Принципы клиенториентированного подхода в продажах.
☑ Компетенции «продавца» как часть профессиональной реализации официанта, бармена, администраторов и др. 
☑ Как работать с нефункциональными установками в продажах («не могу продавать, это не моё», «я кассир, а не продавец», « у меня не получается» и т.п. 
☑ Профессиональная реализация через ценности сервиса:
   а)  Качество продукта. 
   б) Качество  сервиса.
   в) Внимательность к Гостю.

☑ Вежливость.
☑ Внимательность.
☑ Улыбка.
☑ Готовность оказать содействие.
☑ Тактичность. 
☑ Доброжелательность (улыбка).
☑ Активность (скорость, живость, позитив).
☑ Нацеленность на результат – продажа.
☑ Нацеленность на процесс – сервис.
☑ От чего избавиться: 
   Бестактность. 
   Равнодушие.
   Невнимательность.
   Медлительность и др. 
☑ Культивация высокоэффективных привычек. Как развивать нужные качества и как от избавляться от нефункциональных. 

☑ «ЧТО» говорить. Технологии: 
     Аргументация. 
     Как работать с «нет»-реакциями.
     Убеждение клиентов с разными мотивациями к принятию решений.
     Разрешение нестандартных ситуаций с клиентом: реакция – эмоция – слова – управление – влияние на принятие решения клиентов.
☑ «КАК» говорить. Технологии: 
      Интонация. 
      Слова-усилители.
      Своевременность использования «логических акцентов».

☑ Стрессоустойчивость. Внутренняя ресурсность. Как сохранить и как управлять. 
☑ Давление, провокации. Реакция на агрессию Гостя. 
☑ Шаги «гашения агрессии» и напряжения у Гостя.
☑ Что делать нельзя во время конфликта.
☑ Конфликтогены: осознанные и неосознанные провокации.
☑ Как из состояния нарастающего конфликта выводить клиента на позитив.

☑ Упражнение 5. "Описание блюда/напитка"
☑ Упражнение 6. "Задание критериев оценки качества блюд/напитков"
☑ Упражнение 7. "Вложенная рекомендация блюд/напитков"
☑ Упражнение 8. "Краткая презентация особенностей меню (фирменных и дополнительных блюд, спецпредложений)"
☑ Упражнение 9. "Задание критерия выбора из 2-х блюд/напитков"
☑ Упражнение 10. "Ориентация в большом ассортименте блюд/напитков"
☑ Упражнение 11. "Самооправдание дорогого заказа" (прием "Встреча с Чудом")
☑ Упражнение 12. "Замена блюда/напитка в стоп-листе"
☑ Упражнение 13. "Готовое предложение по "индивидуальным" запросам"
☑ Упражнение 14. "Мультипредложение" (дополнительные предложения блюд/напитков)
☑ Упражнение 15. "Фиксирование заказа"

☑ Упражнение 16. "Подача блюд и напитков"
☑ Упражнение 17. "Сбор использованной посуды и перемена блюд"

☑ Упражнение 18. "Предъявление счета и чаевые"
☑ Упражнение 19. "Прощание"

Выработка у персонала умения одновременно выражать ГОТОВНОСТЬ СЛУЖИТЬ Гостям (исключающую заискивание!) и ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ДОСТОИНСТВО (исключающее высокомерие!). Разграничение любезности и навязчивости. Недопущение фраз, даже косвенным образом "вешающих вину" на Гостя, назидательных и покровительственных интонаций в голосе, зачастую неосознаваемых персоналом. Выработка у персонала навыка - в профессиональном смысле - "быть незаметными" для Гостей.

Таким образом, это НЕ тренинг хороших манер и застольного этикета (которых немало), а тренинг по "управлению" ситуацией с Гостями в интересах Заведения, чтобы Гости в Ваш ресторан постоянно возвращались и рекомендовали его своим знакомым…